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鱼生,横县的美食传奇!别有风味!
来源:http://nndaiyun.net  日期:2019-07-24
横县地处广西壮族自治区的东南方向,下辖14镇3乡,有汉、壮、瑶近15个民族。除了出名的横县鱼生外,这里自然资源禀赋丰富,拥有多种珍贵的矿藏,水产资源,珍稀动物等,同时山清水秀,风光迤逦。

横县美食,首推鱼生,被称为横县第一美食,尊为'县菜',代表着横县烹饪技术和饮食文化的最高水准,接待客人的最高规格。横县鱼生在南宁市乃至岭南地区都很有名气,熟悉的人都把横县跟鱼生联系起来。

鱼生本是古代横县郁江上打渔为生的穷兄弟应付生活的无奈之举,没有油盐酱醋,只能生吞活剥。没想到这种饱含穷人眼泪的吃法却形成了一道名吃。

鱼生之美味,与其制作工艺,选料配料有着密切的关系。鱼生制作之精巧,令人叫绝,选上好的花鱼(乌鳢)、青竹鱼、桂花鱼(鳜鱼)或草鱼,去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。鱼生配料,五光十色,美轮美奂,姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝,丝丝入扣,一丝不苟。夹一大把生鲜猛料,包一片鱼生,横县的美食传奇!别有风味!鱼生,放如口中,香辣酸鲜,浓香冲鼻,嗅觉极度震撼,味蕾大受刺激,顿时口舌生津。

鱼生的优点真不少:由于没有受到炒、炸、蒸等烹饪方法的破坏,鱼生自身丰富的蛋白质、维生素与微量矿物质都得以保存,有助于对感冒发烧的治疗。鱼生的脂肪含量低,含有不少具美容养颜功效的脂肪酸,适合爱美的女性朋友。鱼生鲜美可口,质地柔软,易咀嚼消化,更给人一种返朴归真的感觉。


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